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88必发娱乐pc版|秋天,柔软的薄饼包酸辣藕条,美味又润燥,你能吃几卷?

发布日期:2020-01-11 15:55:13

88必发娱乐pc版|秋天,柔软的薄饼包酸辣藕条,美味又润燥,你能吃几卷?

88必发娱乐pc版,特别喜欢吃藕,尤其糖醋藕条,我对它有着跟土豆丝一样的热情,脆脆的,不用饭都能吃掉半盘子。可是虎爹却不爱吃藕,家里一共就俩人,儿子开学后,饭都紧着他的胃口做。我就发现将藕做成酸辣的,再用烙馍或者薄饼卷着吃,人家就会愉快接受。换个形式,改改样子,就会一世事皆太平。开心了,就将薄饼和酸辣藕条的做法都奉上。

为啥非得吃藕?因为秋天,莲藕正当季,水灵多汁,最清脆好吃。更重要的是,顺应天地自然,当季当食,秋季养生润燥首选莲藕。不要小看了这秋燥,很多的小症状都是肺燥血热引起的,像嗓子疼口唇干裂牙齿酸疼流鼻血等等的。藕的生津清热、补肺、润肺、补脾胃等的功效可以平复这些。熟了的藕,其所含的铁、钙等微量元素更容易被人体吸收,还能够帮助女性调血补血,滋润面色。

做卷藕条的薄饼,我有个一直用的烫面方子,甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的,只要是能在电饼铛上直接烙熟的都参考它和面团,水份大,烙好的饼口感非常柔软。

百战百胜的烫面团配方:面粉500克,盐3克,滚水200克,凉水100克。

烫面就是用刚烧开的沸水和面,让大部分的面粉被烫熟糊化,这样做出的饼就会很软和,面香味十足,即使是放凉了也不会硬。

【烫面薄饼】

材料:面粉250克,盐1克,开水100克,凉水40克。

做法:将滚水倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮,然后再加入凉水和成光滑的面团后静置醒一会。面粉的吸水率不同,同一品牌不同次买的都不同,所以和面时要分次的加入水,以和个柔软不粘手的面团为好。

将醒好的面团揉成细长条状,切出大小均匀的面剂子。

取一个擀成长方形薄片,也别擀太薄,厚点的柔软好吃。长方形的方便卷菜。

将面片放入电饼铛,自助烹饪烙熟即可。面已经有一部分被烫熟了,所以很快就会表面有焦色,不能烙太长时间。

用薄饼卷酸辣藕条,不要太好吃,柔软搭清脆,面香搭酸辣。

二.酸辣炝藕条

炝炒莲藕,切片大些厚些,才能保持浓浓的藕味,若切成细丝薄片,藕味会淡很多。

【酸辣炝藕】

原料:白莲藕1节。

配料:干辣椒8个、葱1小段、姜1片、米醋2勺、白糖1勺、盐适量。

做法:藕洗净刨皮,葱、姜切末。先将藕切片后,再横切两刀成稍宽的条。把切好的藕片放水中冲洗至水漂清,洗去表面的淀粉后沥干备用。开小火,油热放入干辣椒,煸炒至辣椒颜色变暗,有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味。放入藕片,开大火,稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀。炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了。

小贴士:藕片不要切的太薄,那样炒时容易碎也失了部分藕味,我平时炒,切的要比图片上的还厚一些。把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉,炒的时候也更清爽,不粘。整个炝制过程都不要加水,让藕在被炝炒至熟的同时释放水份并吸附调味料。但是,辣,要量力而行,微辣即可,多放点醋,也能平复辣椒的燥。

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